Le blog de ludovic angely

1. Epluchez 1 kg de pommes de terre à chair ferme et coupez-les en rondelles. Beurrez un plat à gratin et mettez-y une première couche de pommes de terre, 80 g de tomme du Larzac (ou tomme de brebis) hachée, 15 g de beurre en miettes, poivrez et répétez l’opération deux fois. Arrosez d’un bol de bouillon de poule bio chaud (Rapunzel, dans les magasins bio) et enfournez 45 mn à 180°C (th. 6) jusqu’à ce que la surface soit dorée et les pommes de terre tendres.

1. Préparez la marinade : Entaillez les blancs de poulet, puis posez-les dans un plat creux et couvrez-les de yaourt mélangé avec toutes les épices, l'ail et le jus de citron. Laissez mariner 30 mn au frais.

2. Préparez le chutney : Mixez très finement les feuilles de menthe et de coriandre avec tous les ingrédients du chutney. Réservez au frais.

3. Préparez les légumes : Portez à ébullition le lait de coco avec les épices, l'oignon haché et le piment épépiné et haché. Lavez les légumes et séchez-les. Equeutez les haricots et les pois gourmands. Emincez les courgettes en longues lamelles. Faites cuire les légumes à la vapeur.

4. Faites griller les blancs de poulet dans le four ou sur le barbecue, puis, servez-les émincés, avec les légumes nappés de lait de coco parfumé, le chutney de menthe, le tout poudré de noix de coco râpée.

1. Préparez la pâte à pizza : versez l’huile dans 35 cl d’eau tiède, et faites-y dissoudre la levure.

2. Tamisez la farine, ajoutez le mélange eau-huile-levure, puis versez peu à peu le vin : la farine doit absorber tout le liquide. Ramassez la pâte en boule.

3. Pétrissez-la 10 mn, puis mettez-la dans une terrine, recouvrez d’un linge et laissez reposer 1 h.

4. Versez les tomates concassées dans une casserole et faites-les réduire de moitié sur feu doux.

5. Nettoyez, lavez et épongez séparément les champignons. Coupez les sparassis.

6. Faites blanchir les craterelles 1 mn, puis égouttez-les.

7. Mettez l’huile à chauffer dans une grande poêle antiadhésive, puis faites sauter les champignons dans l’ordre suivant : les lactaires et les pieds-de-mouton, les sparassis et les pieds bleus,les marasmes et les craterelles.

8. En fin de cuisson, ajoutez l’ail haché, le basilic ciselé et le thym.

9. Salez, poivrez et égouttez.

10. Allumez le four à 220 °C (th. 7,5).

11. Divisez la pâte en quatre boules.

12. Aplatissez-la avec la paume de la main puis étalez-la finement au rouleau.

13. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-la de moutarde.

14. Couvrez de tomates, ajoutez les champignons, arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de parmesan.

15. Glissez au four 15 à 20 mn.

16. Servez les pizzas chaudes.

1. Etalez très finement la pâte à pizza, poudrez-la de farine et enroulez-la autour du rouleau à pâtisserie afin qu’elle ne se rétracte pas. Gardez-la au réfrigérateur le temps de préparer les ingrédients.

2. Pelez les oignons, puis émincezles. Portez une casserole d’eau à ébullition, puis blanchissez 2 mn les oignons, égouttez-les. Dans cette même eau, blanchissez les lardons 2 mn, puis égouttez-les.

3. Préchauffez le four à th. 8/240°. Posez la pâte sur une tôle graissée et couvrez- la de crème épaisse. Déposez les oignons et les lardons, ajoutez 1 pointe de sel, de poivre et de quatreépices et enfournez 5 mn.