Velouté d'épinards.

28.01.2009

Entrée:4 personnes

Temps total : 25 min - Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min

Saison : Hiver

Pays : France

INGRÉDIENTS

1 kg d'épinards
50 cl de crème fleurette
20 cl de lait
30 g de beurre
1 c. à café de sésame blanc
poivre du moulin
PRÉPARATION

1. Lavez soigneusement les épinards et ôtez les côtes des plus grosses feuilles.

2. Coupez les queues des autres feuilles.

3. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Posez ensuite les épinards et faites-les cuire à feu très doux et à couvert. Lorsqu’ils sont tendres mais encore d’un beau vert, mettez-les dans le bol du mixeur.

4. Ajoutez le lait et les 2/3 de la crème.

5. Mixez finement jusqu’à ce que vous obteniez un velouté.

6. Salez et poivrez.

7. Faites dorer les graines de sésame à sec dans une poêle.

8. Réchauffez le velouté doucement dans une casserole, puis servez-le dans 4 bols.

9. Versez un peu de fleurette et poudrez de quelques graines de sésame dorées.