Huîtres : le test de la souris officiellement abandonné

04.01.2010

Dorénavant c'est un test chimique qui sera appliqué au contrôle de la qualité des huîtres, et non plus le test dit de la souris. Le ministère de l'Agriculture l'a confirmé ce samedi. "Ce changement de méthode (...) est opérationnel sur l'ensemble du territoire national, dès le 1er janvier 2010", a indiqué le ministère dans un communiqué.

Pour les professionnels, le test de la souris, qui consiste à injecter des extraits d'huîtres à des souris pour déceler la présence éventuelle de micro-algues toxiques pour l'homme, n'était pas fiable. Ce test souris a souvent eu pour conséquence des semaines d'interdiction de vente des huîtres pendant les pleines périodes estivales ces dernières années. Des interdictions de vente qui mettaient les professionnels, face à leur charge, en difficulté.

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