Omelette froide courgettes et amandes

15.01.2009

Entrée :2 personnes

Temps total : 15 min - Préparation : 5 min - Cuisson : 10 min

Saison : Printemps

Pays : France

Région : Provence-Côte d Azur
INGRÉDIENTS

3 oeufs
1/2 courgette
30 g de parmesan fraîchement râpé
30 g d'amandes effilées
30 g de beurre
poivre du moulin
PRÉPARATION

1. Faites dorer à sec les amandes dans une poêle.

2. Lavez et émincez la demi-courgette.

3. Fouettez les oeufs. Ajoutez la courgette, le parmesan et les amandes. Salez et poivrez.

4. Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre le beurre. Lorsqu’il mousse, versez les oeufs et faites-les cuire à feu doux 5 mn, puis retournez l’omelette délicatement avec

5. une assiette et poursuivez sa cuisson 5 mn.

6. Servez froid ou tiède.